Ensalada de serraceno, Zanahorias y brotes

Para cuatro personas, sin gluten, sin huevo y se prepara en 20 minutos

Ingredientes:
180 gr de trigo saraceno (alforfón)
400 gr de zanahorias
1 diente de ajo
2 cucharaditoas de semillas de comino
Zumo de medio limon
5 ramitas de cilantro
Sal marina
Germinados variedad al gusto

Ponemos a calentar 300 ml de agua, cuando arranque a hervir echamos una cucharada de sal y el trigo sarraceno, bajamos el fuego, cubrimos y dejamos cocer 10 minutos.
Transcurridos los 10 minutos verificamos el punto del grano, si le faltara un poco añadir un poquito de agua hirviendo y dejar reposar fuera del fuego
Trocear las zanahorias y cocerlas al vapor unos 12 minutos.
Por otro lado preparar el aliño con el aceite, el diente de ajo machacado en mortero con las semillas de comino, el zumo del limon, el cilantro troceado y un poco de sal larina al gusto.
Retiramos las zanahorias del fuego y vertemos el aliño en caliente. Dejamos que tanto la zanahoria como el sarraceno tome temperatura ambiente, mezclamos ambos. Finalmente agregamos los germinados al gusto

Listo para servir!

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