Sushi de germinados

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Hemos hecho un sushi con los germinados de alfalfa y fenogreco (alholvas) que nos quedaban de la semana pasada….germinados con la bolsa “Germinados Verdes”

La receta de sushi es muy sencilla y entretenida. Puedes hacer un rollo con prácticamente cualquier combinación de ingredientes que puedas pensar…

Ingredientes para cuatro personas:

  • Un vaso de arroz
  • Germinados de alfalfa
  • Germinados de fenogreco
  • Medio aguacate
  • Salmón
  • Tres laminas de alga Nori
  • Un trozo de alga Kombu ( es prescindible pero hace que el arroz salga mas sabroso)
  • Semillas de sésamo

Preparación:

  1. Cuece bien el arroz con el trozo de alga Kombu , y no lo enjuages, déjalo escurrir y  enfriar. Arroz bomba o semi integral.
  2. Prepara el aguacate y el salmón cortado en tiras.
  3.  El sushi tiene muchas formas y tamaños, pero no hay duda de que la forma más famosa es la del sushi enrollado. Además del rollo maki tradicional con alga nori, por fuera, también puedes hacer el rollo con el arroz por fuera. Pon una hoja de nori en tu tapete de sushi. Las hojas de nori tienen un lado rugoso y otro suave. Pon el nori de manera que la parte rugosa quede boca arriba. Reparte una bola de arroz de sushi encima, tiene que cubrir por igual, usa los dedos para repartir el arroz por el nori.
  4. Empieza a poner los ingredientes del relleno: las tiras de salmón, las tiras de aguacate, germinados de los dos tipos, alfalfa y fenogreco, y las semillas de sésamo. Pon los ingredientes en una fila, empezando en el lado más cercano de la capa de arroz.
  5.  Enrollado del sushi: Sujeta el borde del tapete con los pulgares. Empieza con el extremo que tenga tu primer ingrediente cerca. Levanta el nori y dóblalo sobre el primer ingrediente. Asegúrate de mantener los ingredientes en su sitio y de que se pegue el arroz.
  6. Deja el rollo reposar durante un minuto antes de cortarlo. Puedes usar este tiempo para hacer el siguiente rollo, (hemos calculado que te salen 3/4 rollos). Este tiempo de espera permite que el nori se humedezca un poco gracias al arroz, lo que hace más difícil que se rompa. Corta el rollo usando un cuchillo afilado y húmedo.

El sushi se suele acompañar con jengibre encurtido, whasabi y salsa de soja.

Disfruta de este plato tan saludable, divertido y sencillo de hacer. Y ademas haz las combinaciones que mas te apetezcan e inventa tu rollo de sushi con “Germinados Verdes”

 

 

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MALTA Y BEBIDAS VEGETALES

La Malta tiene un alto contenido de proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos por eso es utilizada como bebida energética.

La Malta es ideal para los niños (a partir de tres años) ya que no contiene cafeína y les aporta una gran cantidad de nutrientes necesarios para el desarrollo óptimo de huesos y dientes.

Durante el embarazo y lactancia, al no tener cafeína, también se puede tomar malta. Hay  una creencia popular sobre que la malta estimula la secreción de la leche materna, no es así, se comporta como cualquier líquido que la madre pueda consumir.

La Malta actúa como regulador hormonal tanto en los hombres como en las mujeres. Las personas que padecen de anemia pueden consumir malta de manera moderada, ya que ésta contiene hierro y vitaminas del complejo B. Actúa sobre los vasos capilares mejorando el flujo de sangre y evitando obstrucciones en estos. Las vitaminas que posee la malta ayudan a mejorar la vitalidad de la piel, cabello y uñas. Es beneficiosa para el cerebro ya que el fósforo ayuda a aumentar la concentración y mejorar la memoria y muy recomendable para prevenir la osteoporosis, ayuda a la remineralización de los huesos.

 Puedes hacer una gran cantidad de malta para granizar y refrescarse toda la familia con tu bolsa “Germinados Verdes” de forma muy cómoda:

  •  Poner litro y medio de agua a calentar.
  • Echar  3/4 cucharadas de malta en tu bolsa ” Germinados Verdes” y colocarla en el agua, a fuego medio hasta que rompa a hervir durante un minuto.
  • Saca tu bolsa germinados verdes  y sin necesidad de colar, ya tienes tu bebida de malta lista para refrigerar.
  • Puedes añadir unas cucharadas de miel o sirope si os gusta dulce.

Si a tu bebida vegetal favorita, alpiste, avena, almendra, avellana…. le añades un tercio de malta tendras una rica y nutritiva leche malteada. Puedes añadir una cucharita de miel si te gusta dulce. 

Ya sabéis que en el apartado recetas/ bebidas vegetales de este blog, están las recetas de una gran variedad de bebidas vegetales que podeis hacer con vuestra bolsa “Germinados Verdes”

 

HORCHATA DE AVELLANA, BEBE ENERGÍA

La horchata de avellanas es una bebida muy refrescante que nos aporta mucha energía, ideal para combatir el calor del verano.

Ya conocéis la bebida vegetal de avellanas, en el apartado recetas-bebidas vegetales de este blog podéis encontrar la receta sencilla y rápida que puedes hacer con tu bolsa “Germinados Verdes”, ademas de la cantidad de propiedades que tienen las avellanas….. Pues si le añadís un poquito de canela y la enfriáis, tendreis una rica horchata de avellanas para disfrutar toda la familia.

HORCHATA DE CHUFAS NATURAL

La Horchata de chufa es la bebida refrescante por excelencia. Saludable y recomendable en dietas para niños, mayores, embarazadas y personas de cualquier edad

Las chufas son un tuberculo rico en carbohidratos, grasas insaturadas (omega 9), fibra, vitaminas E y C, minerales como el hierro y proteínas… La horchata de chufas tiene propiedades muy digestivas y antioxidantes, mejora la salud cardiovascular, aumenta las defensas,  es muy reconstituyente…

Es apta para alérgicos a la leche e intolerantes a la lactosa, y al no tener lactosa ni fructuosa también es apta para diabéticos.

Aquí tenéis la receta de la horchata de chufas natural… muy sencilla y facil de hacer con vuestras bolsas “Germinados Verdes”

INGREDIENTES:

  1. 150 grs de chufas
  2. 1 litro de agua

PREPARACIÓN:

  • Hidratar las chufas con agua unas 8 horas.
  • Colocar las chufas, después de hidratadas, en la batidora, échales agua hasta cubrir y batir bien.
  • Una vez bien batidas las chufas, añade el resto del agua y vuelve a batir.
  • Coloca tu bolsa ” Germinados Verdes”  en una jarra y vuelca el contenido de la batidora… Ahora a ordeñar la bolsa y filtrar bien la horchata… Y ya sabeis que con el residuo/okara que os queda en la bolsa podéis enriquecer vuestras comidas, en el caso de la chufa, es ideal para cualquier bizcocho, le dará un suave sabor a coco y será mas digestivo.

PARA REFRESCARSE  Y  NUTRIRSE  DISFRUTANDO TOOOODA LA FAMILIA!!!

Germinados en primavera

La influencia de la primavera se deja sentir en el hemisfério norte, afectando al clima y al comportamiento de toda forma de vida.

Los cambios en la duración e intensidad luminosa y el aumento de la temperatura durante la primavera, hacen que las semillas germinen mejor.

Las semillas germinan a temperatura ambiente, haciéndolo más rápido cuanto más calor haga. Por ejemplo, la soja crece 5 cm a 15/20 °C en 6-7 días, mientras que a 25 °C le bastan 4 días.

Las semillas no necesitan una iluminación especial, se debe evitar exponerse a la luz directa del sol. Los brotes serán más o menos verdes (contenido en clorofila) según la cantidad de luz que reciban, cambiando su sabor.

Las semillas necesitan oxígeno y anhidrido carbónico para desarrollarse, por lo que no deben usarse recipientes sellados para la germinación. Tu bolsa “Germinados Verdes” permite el intercambio de aire al tiempo que protege los brotes de polvo, etcétera y facilita el enjuagado.

Tras el lavado y remojado, hay que asegurar que las semillas quedan húmedas para que se desarrollen. En primavera, al no hacer excesivo calor suele bastar con rociarlas de agua unas cuatro veces al día. Es recomendable usar agua a temperatura ambiente (17-20 °C) y en primavera es fácil conseguir esta temperatura.

Para la mayoría de los hombres y mujeres esta época del año evoca felicidad y optimismo: Los días son más cálidos y luminosos, por esto hay más tiempo para disfrutar de entretenidas actividades al aire libre. Sin embargo, existen personas que ven afectado su estado de ánimo durante este periodo, siendo invadidos por la tristeza.

Este sentimiento de tristeza y melancolía recibe el nombre de Trastorno Afectivo Estacional, aludiendo a los cambios de temporada que hay durante el año. Con la llegada de una nueva estación, se genera una alteración importante en el estado de ánimo de las personas que se encuentra más vulnerable emocionalmente. Durante este periodo se ven afectados los ciclos circadianos que regulan los procesos hormonales, la fase sueño-vigilia y el ánimo en los seres humanos y animales.

Para minimizar o incluso anular estos trastornos primaverales no hay nada mejor que cuidar de sí mismo con una alimentación equilibrada. Comiendo germinados mejoras tu salud y tu equilibrio emocional. Son un buen alimento para tu sistema nervioso y tu cerebro, y contienen gran cantidad ( hablamos de cantidades multiplicadas con respecto a las semillas secas) de proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos dándote un aporte de energía increíble.

Comiendo germinados, durmiendo lo suficiente y haciendo ejercicio, como por ejemplo caminar más, puedes disfrutar de los cambios de la primavera alegremente.

 

 

 

Como conservar, enriquecer y mejorar tus Bebidas Vegetales

Como conservar, enriquecer y mejorar tus Bebidas Vegetales

Las bebidas vegetales se conservan perfectamente en el frigorífico unos 3/4 días, sin embargo, para una mejor conservación puedes añadirles, en el momento de batir, una pizca de sal marina y/o una cucharadita de sirope de agave. No añadas azúcar refinado ya que es ácida y en su entorno nada sobrevive: mata las calidades enzimáticas. De hecho el azúcar refinado no se debe añadir a ningún alimento vivo ya que este perdería todas sus buenas propiedades. Ten en cuenta que si le añades fruta madura para endulzarla o enriquecerla, se conserva menos tiempo.

Si guardas tus bebidas vegetales en botella de cristal se conservan mejor y no coge olores ni sabores del frigorífico.

Algunas bebidas vegetales como las de sésamo, almendras, quinoa y avellanas, nos aportan bastante calcio. Otras bebidas vegetales como la soja mejoran nuestra absorción de calcio. Si quieres añadir un aporte extra de calcio a tus bebidas vegetales, cuando pones las semillas en remojo échales unos 10/15 grs de semillas de sésamo. También puedes añadir, en el momento de batir, una cucharada de aceite de sésamo, de esta manera ademas del aporte extra de calcio estas enriqueciendo tu bebida vegetal con un ácido graso poliinsaturado, el omega 6, y la textura de la bebida se vuelve mas untuosa y cremosa. Las algas hiziki o wakame, son también, un gran aporte de calcio que nuestro cuerpo asimila muy bien, añádelas en el momento de batir,previamente hidratadas, y ve probando a poner las algas poco a poco pues puede cambiar el sabor de tu bebida vegetal.

La calidad del agua es importante tanto para tus bebidas vegetales como para la germinación de semillas. Generalmente resultan mejores si se usa agua filtrada en lugar de la clorada disponible en el grifo. Un simple filtro de grifo elimina prácticamente todo el cloro y muchas otras impurezas.( Aunque es discutible, pues la concentración de cloro que se puede encontrar en el agua de grifo, dependiendo de la zona donde vivas, es muy baja y puede ayudar a evitar el crecimiento de bacterias patógenas).

La Okara, es como se llama la pasta o resíduo que queda en tu bolsa “Germinados Verdes” después de haber apretado u ordeñado (el movimiento que se hace para aprovechar hasta la ultima gota de bebida vegetal es similar al ordeño) bien la misma. Es ideal aprovechar esta pasta para enriquecer y dar cuerpo a tus comidas. Puedes utilizarla en salsas, bechamel, croquetas, hamburguesas, postres, bizcochos y para espesar tus guisos. Les aportaras parte de las proteínas, vitaminas, minerales y demás propiedades del grano junto con la fibra.

Acuerdate de agitar tus bebidas vegetales antes de servir pues se sedimentan después de preparadas, de esta manera se conservará y se aprovechará mejor el contenido.

Con tu bolsa “Germinados Verdes” podrás filtar las bebidas vegetales de manera fácil, cómoda y sencilla. Ademas te quedará un liquido fino que no se consigue con otros coladores.

 

 

Algunos mitos sobre la leche de vaca

La osteoporosis aumenta de forma espectacular en aquellas personas que, sin haber tomado nunca leche de vaca, empiezan a hacerlo. Esta pérdida de calcio puede ser debida a la acidez transitoria producida por el exceso de proteínas de este lácteo.   LA OSTEOPOROSIS NO SE GENERA POR UNA FALTA DE CALCIO SINO POR LA PERDIDA DEL MISMO, Y ESTO SE DEBE A LA ACIDEZ.

Respecto al calcio, nos tendríamos que preocupar más de las pérdidas que del suministro e incluir en la dieta una buena cantidad de verduras (coliflor, brócoli), cereales (avena, cebada, trigo), semillas (sésamo), frutos secos (almendras, avellanas), etc.

Efectivamente la leche animal aporta muchos nutrientes (más bien en exceso), pero estos no son adecuados para la alimentación humana,  está claro que no son iguales las necesidades de un bebe humano que las de un ternero de media tonelada. Ahora bien, la mejor leche que puede recibir un niño es la de su madre, mientras sea lactante.

Otro motivo para suprimir la leche animal es que actualmente esta se encuentra llena de antibióticos, hormonas y otros sustancias químicas, como los pesticidas que puede contener el alimento del animal (generalmente vacas).

Otra motivación para tomar bebidas vegetales blancas y no leche de vaca, es la mayor facilidad de digestión de las primeras. La mayor parte de personas que pasan de la leche de vaca a la bebida vegetal, manifiestan estar encantados puesto que observan como se deshinchan y como sus digestiones ya no son tan pesadas. Las personas con problemas de estreñimiento, diarrea, colon irritable y alergias, son las que más se benefician de este cambio.

 

 

¿Por qué llamarlas bebidas vegetales y no leches vegetales?

Se les suele llamar leches vegetales porque el color blanco que tienen estas bebidas recuerdan a la leche de vaca. Sin embargo, si queremos ser puristas, no se les puede llamar  “leche”  ya que ésta es un producto de origen animal. Por eso es más apropiado utilizar el término “bebidas vegetales blancas”.

Elaboradas a partir de alimentos vegetales: Cereales (avena y arroz), legumbres (soja) o frutos secos (almendras, avellanas…), la mayoría de ellas se consumen como alternativa a la leche cuando esta produce intolerancias alimenticias, a la lactosa, o reacciones alérgicas, a la caseína.

Las bebidas vegetales tienen una composición nutritiva muy interesante dado que los distintos alimentos de los que proceden contienen variedad de nutrientes (proteínas, grasas insaturadas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas…)

No solo no contienen colesterol sino que muchas de ellas ayudan a regularlo. Los ácidos grasos que contienen son mas saludable que los de la leche de vaca (abundan los ácidos grasos insaturados, grasa cardiosaludable). El porcentaje de colesterol de la leche de vaca es de  21 mg  por cada vaso y las bebidas vegetales blancas no contienen nada de colesterol ni de grasas saturadas.

Las bebidas vegetales blancas se pueden usar como ingrediente en purés, cremas, arroz con leche, batidos, bechamel, helados, salsas, postres, flanes…. En todas las recetas donde antes solíamos usar leche de vaca.

La elaboración de las bebidas vegetales es muy sencilla, rápida y fácil con tu bolsa ” Germinados Verdes”. Busca el apartado recetas y encontraras una gran variedad, los ingredientes y la forma de prepararlas. Disfruta haciendo tus bebidas vegetales blancas para ti y tu familia.